Er valt bij ons ook veel te ‘evenementen’

Tja, dan kun je een gesprekje met Martijn natuurlijk niet anders beginnen dan met de vraag: wat voor hapjes waren dat precies, Martijn? Hij lacht. “Ons voornaamste ingrediënt? Vooral veel liefde”, onthult hij, “want we houden van ons vak. Onze keuken gaat voor vers, gezond, en origineel. Inspiratie voor deze zomerborrel kwam uit Azië: beef tataki flatiron, een hapje op basis van gegrild rundvlees. Verder hadden we een Aziatische sigaar, een snack van filodeeg met kip. Hoisin mayonaise, de smaak van Azië, was de afmaker.”

Martijn en Esther zijn sinds 1 maart 2020 het gezicht van TijnEs. De bedrijfsnaam ontstond uit een combinatie van hun voornamen: Tijn, laatste stukje van Martijn, Es eerste stukje van Esther. Martijn: “We konden dit restaurant overnemen. Aanvankelijk wilden we het erbij, als aanvulling op ons pannenkoekenrestaurant in Amsterdam. Maar toen kwam corona roet in het eten gooien en moesten we al onze plannen aanpassen. Vanwege de ligging bij de Fanny Blankers-Koenhal hadden we eerst gedacht aan een sportcafé, maar toen werd alle sport geschrapt. En op 15 maart moesten we zelfs dicht. Geen goede start. We hebben, toen de maatregelen werden versoepeld, het roer omgegooid en met TijnEs ingezet op een restaurant voor iedereen. Nu, bijna 5 jaar later, kunnen we zeggen: het is gelukt. Onze gasten vinden bij ons een menukaart met prettige prijzen. Alles is altijd vers, zelfs onze frites. Lokale boer Avis rijdt wekelijks bij ons langs met aardappelen, de basis voor onze overheerlijke huisgemaakte patat. Voor onze deur ligt een groot terras. Er staat een buitenkeuken, ideaal om te barbecueën. Weet je trouwens, dat er best belangstelling is om barbecueën bij ons te leren? Want een mooi vuurtje stoken en het vlees goed grillen blijkt soms moeilijker dan gedacht. Wij zetten mensen op het goede spoor met onze bbq workshops, je kunt je daarvoor met een groepje aanmelden.”