Hoofddorp verwelkomt Kastan

Full day-concept op een unieke locatie

“Waar? Recht tegenover het NS-station. Je ziet het direct, een boerenschuur omgeven door grote kastanjebomen. Een stukje polderleven van vroeger, dat we met dit restaurant willen terugbrengen in de moderne bebouwing rond het station van Hoofddorp. Welkom bij Kastan”, zegt Dennis de Waart. Samen met Jeroen Spek gaat hij dit restaurant, dat verschijnt tussen de nieuwbouw van Hyde Park, exploiteren. Als alles loopt volgens plan, wordt de oplevering deze zomer verwacht.

Dennis en Jeroen zijn geen nieuwkomers in horecaland. Hun namen zijn al verbonden met DeDAKKAS in Haarlem, ook gevestigd op een niet-alledaagse plek, namelijk op het  dak van parkeergarage de Kamp. “Dan is het logisch dat de speciale locatie van Kastan ons ook zou aanspreken”, vertelt Dennis. Dus zeiden ze enthousiast ‘’ja’’ toen architect Gijs de Waal vroeg of ze geïnteresseerd waren in de exploitatie. De Waal is het brein achter dit nieuwe project. Hij zag tussen het nieuwbouwgeweld rondom het NS-station ruimte voor een restaurant met nostalgische uitstraling. Een groene oase voor mensen die een pauzemoment zoeken en daarvoor even weg willen uit de hectiek van het Hoofddorpse businessgebied aan de overzijde. De locatie in Hyde Park was het antwoord op zijn wensen. Bij het uitvoeren van zijn plannen stond recycling bovenaan, want de architect, die werkt met aandacht voor duurzaamheid en milieuvriendelijkheid, zoekt vooral materiaal dat hij een tweede leven kan geven. In dit geval werd de wagenschuur achter De Adolfshoeve, een oude boerenschuur uit 1880, zijn voornaamste leverancier. Inmiddels staat op een groenstrook op de beoogde locatie een eigentijdse constructie, waarin het nieuwe restaurant onderdak gaat vinden. Het gebouw is zichtbaar tussen een groep impostante kastanjebomen, die daar al jaren stonden en hun plek niet hebben hoeven opgeven. Want bomen kappen? Dat vond De Waal geen optie. De naam van het nieuwe restaurant wordt Kastan. “Kort, krachtig en een link naar de kastanjebomen voor de deur”, verklaart Dennis.

Bierbrouwer Gulpener introduceerde De Waal bij de Haarlemse horecaondernemers van DeDAKKAS, ook een horecaplek waar duurzaam ondernemen hoog in het vaandel staat. Dennis vervolgt: “Dat sprak hem aan. En hij zocht mensen die iets hebben met Hoofddorp. Dat zijn wij. Ikzelf ben er geboren en getogen. Dit project is een uitdaging en we gaan ervoor. Een deel van de investering vullen we in met crowdfunding. Onze investeerders worden onze eerste ambassadeurs. Of we DeDAKKAS opgeven? Zeker niet, die blijft. Maar we zien nu ruimte om aan nieuwe dromen te werken. Kastan biedt een full day-concept, onmisbaar in een bedrijvige omgeving. Dus ontbijt, koffie, lunch, vergadering, diner, enzovoort, met veel aandacht voor streekproducten. We hopen deze zomer de deuren te kunnen openen.”

Van mediterrane calamari tot Britse fish & chips

“Even een visje doen bij DavyJones”

“Soms is het tijd voor iets heel anders. En wat mij betreft was dat nu”, zegt Robert, eigenaar van De IJzerbar aan de Kruisweg. Vanwege een samenloop van omstandigheden moest hij zijn zakelijke portefeuille opnieuw bekijken en dat leidde tot een aanpassing en uitbreiding. “Cocktailbar Rio die erin zat, blijft. Bar Bistro Joseph en zusje Josefines – wie kent ze niet? – hebben we onlangs toegevoegd. En de IJzerbar krijgt een nieuw leven als visrestaurant Davy Jones Fish Shack.”

Altijd vers

Waarom kiezen voor een vis-concept? “Omdat het iets nieuws is. Er was hier tot nu toe nergens een plek om even gezellig een visje te doen. Jeffrey, mijn horecapartner, zette ons voor de IJzerbar op dat spoor toen we bezig waren met de overname van Joseph en Josefines. Hij heeft een breed netwerk binnen de visindustrie. Overigens, als ik zeg “ons” bedoel ik daar ook Imre mee. Hij is onze derde man. Specialist op het gebied van licht en geluid, ook onmisbaar in de horeca”

Vis bij DavyJones: Robert en zijn team staan klaar om hun klanten te laten smullen. Waar de naam van het restaurant vandaan komt? “Iedereen kent Davy Jones uit de Pirates of the Caribbean, maar oorspronkelijk komt deze figuur uit een zeelegende. Fish Shack verwijst naar de opzet. We zijn meer cafetaria dan restaurant. Kreeft staat dan ook niet op ons menu. Dat is geen gerecht waarvoor je op een barkruk even aanschuift. We zijn vooral informeel. Je kunt lekker komen tafelen, maar als je dat wilt, ook binnen een halfuurtje klaar zijn. Ons motto is altijd vers. Gevangen, gebakken/gegrild, geserveerd. En comfortabel geprijsd.”

De menukaart biedt een royale keuze. Wie denkt: gewoon even een visje doen, vindt altijd iets lekkers. DavyJones is dagelijks open van 12.00 tot 21.00 uur. Liever thuis eten, of op kantoor? Laat dan bezorgen. “En onze fish & chips” besluit Robert, “zijn de originele Britse en worden ook op Britse wijze geserveerd. Dus in een krant. Maar dan wel eentje van vetvrij papier!”

Kruisweg 959
2132 CD Hoofddorp
06 12313647