Van l’Hirondelle naar Hyde Park Club

Een bijzondere wisseling van de wacht

Bailey en Arwin Mols namen op 1 januari 2019 restaurant l’Hirondelle over. Laaiend enthousiast, vol goede moed en mooie ideeën gingen zij aan de slag. Waar de jonge horeca-ondernemers, en zij niet alleen, geen rekening mee hadden gehouden was corona.... en alles wat daarna volgde.

“Het was inderdaad af en toe niet zo eenvoudig”, beaamt Arwin, die er heel ontspannen en blij uit ziet. “Bailey en ik hebben er ook best lang over nagedacht hoe we verder willen. Corona hebben we overleefd, maar het enthousiasme van jonge mensen om in de horeca te gaan werken is echt wel verdwenen. Het is en blijft ontzettend lastig om goede en gemotiveerde mensen te vinden. Ik werkte op een gegeven moment 80 uur in de week. En dan is het niet leuk meer. We hebben twee opgroeiende kinderen, 4 en 7 jaar oud, en we zijn nog nooit samen op vakantie geweest. Ik zag mijn gezin amper, de zaak ging altijd voor. Maar nu niet meer. Die tijd is geweest. We hebben ‘het mooiste plekje van Hoofddorp’ per 1 juni jl. over gedaan aan een collega, die er niet lang over na hoefde te denken: Jos Bölte. En wij weten zeker dat hij er weer iets bijzonders van gaat maken, net zoals hij met zijn andere drie zaken heeft gedaan. Voorlopig blijf ik nog wel hier als bedrijfsleider aan het werk, maar voor 38 uur in de week. Max Hordijk, afkomstig uit De Polderboom, is mijn rechterhand en samen gaan we er iets moois van maken. Ik heb met Jos goede afspraken gemaakt en ik kan nu in augustus tijdens de schoolvakantie met mijn gezin op vakantie. Hoe heerlijk is dat! Ik voel me echt helemaal happy.”

Hyde Park Club
Maar er is nog iemand helemaal happy: Jos Bölte. “Kortgeleden werd ik gebeld door de makelaar”, vertelt Jos. “Zoek je nog een zaak?”, vroeg hij. “Ik heb al drie zaken en 120 medewerkers, dus alleen als het een toptent is”, was mijn antwoord. Het bleek om l’Hirondelle te gaan. En mijn eerste gedachte was direct ‘dat moet ik hebben’. Zo’n prachtige locatie. We werden het heel snel eens. Binnen twee weken was alles rond. Arwin en Bailey zijn blij, maar ik ook. Natuurlijk gaan we het anders doen. Met ruimere openingstijden en een nieuwe kaart. We hebben het nu een beetje gerestyled en het plan is om zo het jaar door te draaien. Dan gaan we januari en februari dicht om te gaan verbouwen en in maart weer open, met een nieuwe naam. Ja, die heb ik ook al. Het wordt de Hyde Park Club.”

Nieuwe kaart
Nieuwe naam, nieuwe inrichting, nieuwe kaart, met Jos aan het roer is dat niet zo vreemd. Vooruitlopend op de toekomst is de kaart inmiddels al behoorlijk veranderd. “Het wordt de bom van Hoofddorp”, gaat Jos enthousiast verder. “Een zaak om echt trots op te zijn. Heel anders dan we in Hoofddorp gewend zijn. En dat moet ook. De gasten willen tegenwoordig meer kwaliteit, zoals bijvoorbeeld in Londen of Parijs. Bij de Hyde Park Club moet je straks zijn voor een oestertje, verse sushi, maar ook een lekkere steak. Een beetje Frans – Aziatische kaart. Het wordt echt geweldig. Dat weet ik heel erg zeker. En ik kan haast niet wachten tot het zover is. En neem het maar van mij aan, het wordt een toptent.”